Utilização do ciclo PDCA para redução de desperdício no sobrepeso de produtos acabados em uma indústria alimentícia
Mateus Augusto Camacho Lopes 1 ; Karoline Guedes 2 ; Ricardo Colalillo 3 ; João Karlos Locastro 4 ; Beatryz de Almeida Alcantara 5 ; Bruna Maria Gerônimo 6 , Ana Paula Bonini 7 ; Marcos Meurer da Silva 8
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Como Citar:
LOPES, Mateus Augusto Camacho et al.. Utilização do ciclo PDCA para redução de desperdício no sobrepeso de produtos acabados em uma indústria alimentícia. Revista Sociedade Científica, vol. 9, n. 1, p. 259-283, 2026.
https://doi.org/10.61411/rsc2026117319
DOI: 10.61411/rsc2026117319
Área do conhecimento: Engenharias
Sub-área: Engenharia de Produção
Palavras-chave: Lean; Melhoria Contínua; Gestão da Qualidade; Ciclo PDCA; Indústria Alimentar.
Publicado: 27 de fevereiro de 2026.
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Resumo
O excesso de peso em produtos na indústria alimentícia representa um desperdício que não agrega valor ao produto final e afeta diretamente a eficiência e a rentabilidade do processo. Este problema se alinha aos sete tipos de desperdícios identificados pelo Lean Manufacturing, cujo enfrentamento exige ferramentas de melhoria contínua. Neste contexto, o ciclo PDCA é uma ferramenta fundamental, amplamente utilizada na padronização de processos e apoio à tomada de decisões. Este estudo aplicou a metodologia PDCA para propor melhorias na margem de peso dos cortes de frango em uma planta de processamento avícola no Noroeste do Paraná, com o objetivo de reduzir o excesso de peso nas caixas de produtos acabados. Na fase Plan, utilizou-se o brainstorming para levantar possíveis causas, seguido pela aplicação do Diagrama de Ishikawa e do método 5W2H para elaboração do plano de ação. A análise do processo identificou oportunidades de melhoria na etapa de pesagem e no ajuste do verificador de peso. A principal ação (Do) foi a redução das margens de tolerância: de 350g para 320g (limite superior) e de 250g para 220g (limite inferior). Como resultado, obteve-se uma redução média de 23,4g por caixa. Essa melhoria permitiu a realocação do peso excedente como produto final, gerando um aumento de 0,08% no rendimento mensal da empresa. Além disso, o projeto promoveu ganhos operacionais, como treinamento de funcionários, maior engajamento da equipe e padronização no processo de pesagem, contribuindo para a consistência e qualidade do produto final.
1 UniFeitep, Maringá-PR, Brasil.
2 UniFeitep, Maringá-PR, Brasil.
3 UniFeitep, Maringá-PR, Brasil.
4 UniFeitep, Maringá-PR, Brasil.
5 UTFPR, Ponta Grossa-PR, Brasil.
6 Unespar, Campo Mourão-PR, Brasil.
7 UEM, Maringá-PR, Brasil.
8 UFGD, Dourados-MS, Brasil.
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Sumário.
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